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來到宜蘭礁溪老街，絕對不能錯過的排隊散策美食就是擁有高人氣的「鄭記花生捲冰淇淋」，這間小攤位憑藉著現刨花生糖的濃郁香氣吸引了無數饕客駐足，老闆熟練地在巨大的花生糖塊上推著刨刀，大片大片色澤金黃且帶有顆粒感的花生酥糖如雪花般灑落在現做的潤餅皮上，隨後放上兩大球古早味冰淇淋，你可以選擇經典的芋頭、紅豆或是鳳梨口味，那種冰涼微甜與花生香脆交織的口感簡直是絕配。
最特別的是老闆為了維持製作過程的衛生，特別推行「自己找零」的誠實機制，攤位前放著盛裝錢幣的容器，讓客人在購買後自行投幣並找回零錢，這樣一來老闆的雙手就能專注於食材處理而不必接觸鈔票，讓人在享受美食的同時也對整潔與誠信多了一份安心感，最後別忘了加上一點靈魂香菜，那種鹹甜香脆又帶著草本清香的多層次滋味，正是礁溪街頭最道地的臺式浪漫體驗。