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過去的習慣都是當東西很難被切開的時候，才會想到要磨刀。後來觀察了賣豬肉的攤商，總是會在切肉之前用磨刀棒過個幾下，才明白磨刀的重要性。過去的觀念可能會認為刀子不要那麼利，不小心被切到身體部位的時候，傷害才不會那麼大。但其實這是一個需要導正的觀念。因為刀具不利，在切的時候可能會用更大的力氣，或是不小心切歪，反正更容易發生危險。所以刀具要鋒利，使用起來才安全。
市面上的五金百貨不難買得到磨刀石，講究一點的，可能還會再細分粗的磨刀石跟細的磨刀石。中文裡就有「砥礪」的用法，引申為磨鍊的意思。「礪」是比較粗的磨刀石，「砥」則是比較細的磨刀石。後來自己在家裡切肉的時候，就會把磨刀石拿出來磨個幾下，這樣子在切肉或是切菜的時候，刀子就可以用得更順手。