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走進越式料理店，當你正享受著酸辣過癮的河粉、酥脆香噴的春捲和堆得像小山一樣的生菜盤時，手裡擦完嘴的衛生紙、嘴裡啃完的雞骨頭，還有隨手挑掉的香茅菜梗，你直覺會怎麼處理？在台灣，我們習慣把這些廚餘和垃圾整整齊齊地碼在盤子邊緣，或是疊在一旁的空碗裡，生怕弄髒了桌面。不過，如果你在道地的越南餐廳也這樣做，那可就太見外了！下次只要你低下頭，就會發現每張桌子的正下方，其實都貼心地擺著一個垃圾桶，而它存在的唯一目的，就是接收你用餐時的所有「廢棄物」。沒錯，在越南的飲食文化中，舉凡擦過手的小卷衛生紙、咬不動的堅硬菜梗、大口吃肉剩下的骨頭，通通都是「直達地獄」直接往桌子底下的垃圾桶丟。這樣做不僅不是沒禮貌，反而是最接地氣的用餐方式，因為把垃圾留在桌上，在當地反而會佔用餐空間，也會讓潔白的桌面顯得雜亂。所以，下次看到隔壁桌的熟客吃完東西順手往下一扔，可千萬別覺得驚訝，這正是越南特有的餐桌自在美學，趕快入鄉隨俗，大方地把骨頭和衛生紙往桌下放，你會發現整個桌面變得寬敞無比，吃起飯來也更加無拘無束、暢快過癮。